Confettura di Fichi extra

Descrizione

Il fico è un frutto antico, generoso, con una dolcezza naturale così piena che quasi non ha bisogno di nulla. E la nostra confettura lo dimostra con un dato che parla da solo: 95g di frutta su 100g.

Non è un dettaglio — è una scelta. Vuol dire pochissimo zucchero aggiunto, nessuna pectina, nessun riempitivo. Solo fico (75%), limone e quel minimo indispensabile di zucchero per conservare il sapore nel tempo. Il risultato è una confettura densa, scura, con la consistenza naturale del fico maturo e il suo profumo dolce e leggermente floreale.

Perfetta sul pane con burro o ricotta, abbinata a formaggi stagionati e erborinati, come farcitura per crostate e pasticcini, o semplicemente al cucchiaio. Una confettura che sembra fatta il giorno prima — perché di frutto è quasi tutta lì.