Confettura ai frutti di bosco extra

Descrizione

I frutti di bosco non crescono tutti uguali né nello stesso momento — il ribes rosso porta acidità e freschezza, la mora di rovo profondità e corpo, il mirtillo nero colore intenso e dolcezza selvatica. Usarli insieme, in proporzione variabile secondo stagione e raccolto, è il modo più onesto per portare il bosco in un vasetto.

La nostra confettura li lavora all’75% totale, con 82g di frutta su 100g: pochissimo zucchero, nessuna pectina aggiunta, solo un tocco di limone a bilanciare. Il risultato è una confettura densa e di un viola quasi nero, con un profumo intenso e un sapore che cambia leggermente vasetto per vasetto — perché la natura non è mai uguale a sé stessa.

Perfetta a colazione con yogurt o pane e burro, come farcitura per dolci, crostate e muffin, abbinata a formaggi freschi o erborinati. O semplicemente al cucchiaio, per chi ama i sapori veri.