Paccasassi à l’huile

Description

Le paccasasso (*Crithmum maritimum) pousse sur les falaises de l’Adriatique, accroché aux rochers là où la mer rencontre la terre. Une herbe sauvage au parfum intense — aux notes marines, herbacées et légèrement anisées — que la tradition des Marches récolte et transforme en condiment unique.*
Notre préparation à l’huile est issue d’un travail simple et respectueux : paccasasso (44 %) « blanchi » au vin blanc et au vinaigre de vin, puis conservé dans l’huile d’olive vierge extra. Sans artifices, seulement le vrai caractère d’un ingrédient que l’on ne trouve pas partout.
Idéal sur des bruschette, avec des fromages frais, en accompagnement de viandes grillées ou pour donner du caractère à un plat de pâtes. Un produit qui raconte son terroir — et le rend reconnaissable.